LOMBO DE PORCO EM CAMA DE LEGUMES E BAGAS DE GOJI

Ingredientes

Marinada do lombo:
– 2 dentes de alho
– folhas de louro esmagadas
– sal marinho q.b.
– pimentão doce q.b.
– vinho branco

Cama de legumes:

– repolho cortado em juliana
– cenoura em laminas
– salsa picada
– bagas de goji

Molho da carne:

– um pouco de leite
– água
– 1 colher de chá de farinha Maizena
– tempero a gosto
– 1 pitada de flor de sal
– vinagre

Preparação
Faça a marinada da carne no dia anterior. Junte os ingredientes, misture bem, coloque o lombo dentro e reserve.

No dia, prepare o lombo:
Retire o lombo da marinada e ate com fio apropriado.
Com papel absorvente, limpar o rolo de carne e passe-o, numa frigideira, em óleo e azeite bem quentes de modo a que fique um pouco tostado. Colocar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 minutos.

Cama de legumes: Na mesma frigideira da carne, retirar o óleo sem a limpar. Antecipadamente, cortar repolho em juliana grossa e lâminas de cenoura; saltear os legumes na frigideira ainda quente. Quase no final, meter salsa picadinha e colocar uma mão-cheia de bagas de goji, deixando absorver um pouco de calor.

Molho de carne: Aproveitar o suco que a carne largou durante a assadura, colocando-o numa frigideira pequena. Adicionar um pouco de leite, água e uma colher de chá de farinha Maizena. Misturar bem com um garfo e envolver no suco da carne. Levar a lume brando até engrossar. Ajustar o tempero a gosto com uma pitada de flor de sal e vinagre caseiro.

Empratar: Aquecer os pratos. Com a ajuda de um anel metálico, fazer primeiro a cama de legumes e por cima uma fatia grossa de lombo. Decorar com as bagas de goji.
Servir imediatamente com massa tagliatelle, regando com o molho de carne.

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