GojiNatur - Bagas Goji

Avaliação Nutricional

As bagas goji produzidas pela espécie Lycium barbarum são reconhecidas pelo seu potencial nutricional, sendo consumidas frescas ou desidratadas, ou, ainda, processadas em produtos de segunda linha como sumos e compotas. Tendo em conta as duas formas de comercialização mais comuns (bagas frescas e desidratadas), o presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil de aminoácidos e carotenoides de bagas goji obtidas dos pomares da GojiNatur (Vidigueira, Alentejo) no seu estado fresco e desidratado. Analisando o teor em aminoácidos dos frutos, a desidratação das bagas leva a uma redução do teor em alanina, arginina, cisteína, fenilalanina, glicina, histidina, lisina, serina, tirosina e treonina. Apesar da redução em alguns aminoácidos, o teor em aminoácidos essenciais e de cadeia ramificada não se alterou com a desidratação. As bagas goji produzidas pela espécie Lycium barbarum são reconhecidas pelo seu potencial nutricional, sendo consumidas frescas ou desidratadas, ou, ainda, processadas em produtos de segunda linha como sumos e compotas.

GojiNatur - Bagas Goji

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