As bagas goji produzidas pela espécie Lycium barbarum são reconhecidas pelo seu potencial nutricional, sendo consumidas frescas ou desidratadas, ou, ainda, processadas em produtos de segunda linha como sumos e compotas. Tendo em conta as duas formas de comercialização mais comuns (bagas frescas e desidratadas), o presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil de aminoácidos e carotenoides de bagas goji obtidas dos pomares da GojiNatur (Vidigueira, Alentejo) no seu estado fresco e desidratado. Analisando o teor em aminoácidos dos frutos, a desidratação das bagas leva a uma redução do teor em alanina, arginina, cisteína, fenilalanina, glicina, histidina, lisina, serina, tirosina e treonina. Apesar da redução em alguns aminoácidos, o teor em aminoácidos essenciais e de cadeia ramificada não se alterou com a desidratação. As bagas goji produzidas pela espécie Lycium barbarum são reconhecidas pelo seu potencial nutricional, sendo consumidas frescas ou desidratadas, ou, ainda, processadas em produtos de segunda linha como sumos e compotas.